Как приготовить суп-пюре из тыквы с овощами
Овощные супы – это всегда просто и быстро. И рецепт тыквенного супа-пюре совсем не исключение, разве что хлопот с ним чуть побольше, чем с классическим овощным бульоном. Но зато какой результат! Суп-пюре из тыквы и других овощей порадует вас деликатным вкусом, пьянящим ароматом и нежной консистенцией. Про витамины даже и не надо говорить, это блюдо можно назвать живой «аптекой». Кстати, объем талии от тыквенного супа совсем не увеличится, ведь он легкий и не калорийный, поэтому можно смело налегать сразу на две порции.
Ингредиенты
- вода – 2.5л
- тыква – 300г
- картофель – 2-3 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- цуккини – 1 шт.
- перец, соль – по вкусу
- подсолнечное масло – 3 ст. ложки
- семечки тыквы и зелень – для украшения супа
Как приготовить тыквенный суп-пюре
1. Начинаем приготовление с очистки картофеля. Нарезаем его средними кубиками, а можно и просто хаотично, так как в самом конце суп все равно будет пюрироваться. Картофельные кубики засыпаем в кипящую воду, варим на среднем огне.
2. Подготавливаем тыкву (кожицу не снимаем): промываем, вытираем и нарезаем тоже кубиками. Отправляем в кастрюлю, когда картошка станет слегка мягкой.
3. Морковку и цуккини нарезаем тонкими полосками при помощи овощерезки. Лук очищаем и крупно шинкуем ножом.
4. Далее пассируем эти овощи на масле в сковородке несколько минут.
5. Как только подрумянится лук, можно отправлять пассированные овощи в суп. Добавляем соль и специи на свой вкус.
6. Готовый тыквенный суп можно подавать и с целыми кусочками овощей, но будет намного вкуснее сделать из него суп-пюре при помощи блендера.
7. Сливаем овощной бульон (не выливаем, он еще пригодится!), даем овощам немного остыть и отправляем в блендер, превращая их в аппетитное овощное пюре.
8. Перекладываем тыквенное пюре обратно в кастрюлю, заливаем бульоном, процеженным через марлю. Не обязательно добавлять в пюре весь бульон, ориентируйтесь на желаемую густоту супа-пюре. После чего еще раз доводим суп до кипения.
Сервируйте легчайший тыквенный суп горячим, украсьте зеленью и семечками тыквы.